Per 2 persone
- 200 g pennette
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino sminuzzato
- 250 ml passata di pomodoro
- 1 mozzarella a cubetti
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio origano
- olio extravergine di oliva q.b.
Sbucciate uno spicchio d'aglio e fatelo soffriggere in buon olio d'oliva assieme ad un peperoncino sminuzzato. Prima che l'aglio prenda troppo colore aggiungete la passata di pomodoro, una presa di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso in modo che la salsa si addensi bene.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le pennette e, quando sono al dente, scolatele in una terrina da portata dovete avete già messo la mozzarelle a cubetti precedentemente fatta rotolare sul pecorino grattugiato, l'origano e condite con olio d'oliva.
Mescolate bene e aggiungete la salsa di pomodoro a cui avrete tolto lo spicchio di aglio. Se necessario, aggiungete dell'altro sale e servite immediatamente.
