Per 2 persone
- 150 g ricotta
- 1 bustina di zafferano
- latte q.b.
- parmigiano grattugiato
- 1/2 zucchina tagliata a fiammifero
- 1/2 carota tagliata a fiammifero
Mentre i sedanini cuociono, tuffate in un pentolino con dell' acqua bollente, per qualche minuto, le verdure tagliate a fiammifero e quando sono diventate croccanti, colatele e tenetele da parte.
Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e mescolatela velocemente con la ricotta, qualche cucchiaio di latte caldo con diluito lo zafferano e le verdure. Devono risultare belle cremose.
Amalgamate bene e servite subito con abbondante parmigiano.
