Ricette » pasta » Pennoni con fasolari ed asparagi di mare
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Pennoni con fasolari ed asparagi di mare

Per 4 persone

  • 20 fasolari
  • 240 gr di grosse penne
  • 200 gr di asparagi di mare
  • 4 grossi pomodori maturi
  • 2 spicchi di aglio
  • un cucchiaio di olio

Aprite e pulite accuratamente i fasolari, staccandoli dalla loro conchiglia e tritateli finemente.
Pelate i pomodori e privateli dei semi; poi tagliateli a piccoli dadini di 1⁄2 cm per lato. Dopo aver mondato gli asparagi di mare, cuoceteli per un minuto e fateli raffreddare in acqua e sale. In una padella rosolate l'aglio sminuzzato, unitevi i fasolari e, dopo un minuto, il pomodoro, gli asparagi e l'acqua dei fasolari precedentemente decantata.
Cuocete per qualche minuto e aggiungere sale e pepe quanto basta. Aggiungete ora la pasta, che nel frattempo avrete cotto, e cuocete il tutto per 2 minuti.
 

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