Ricette » pasta » Linguine con pomodorini secchi, mandorle, basilico e origano
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Linguine con pomodorini secchi, mandorle, basilico e origano

E' una ricetta dello chef Filippo La Mantia

4 persone

  • 250 g di linguine
  • 10 pomodorini secchi sott’olio
  • 100 g di mandorle pelate
  • caciocavallo ragusano
  • un mazzetto di basilico
  • succo di 1 limone
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Tagliate a pezzettini i pomodorini secchi, tritate le mandorle e le foglie lavate di basilico. Ponete tutto in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva e il succo di limone. Rigirate con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
Intanto fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con in condimento, unite delicatamente gli ingredienti a fuoco basso e spolverate con il caciocavallo ragusano.
Servite subito e, a piacere, aggiungete un pizzico di pepe macinato fresco.

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