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Linguine con gamberi e pesto di Pistacchi

6 persone

  • 400 g di linguine
  • 300 g di Code di Gamberi
  • 200 g di granella di pistacchi
  • olio extravergine di oliva
  • 50 ml di Panna Fresca
  • Sale Q.b.

Pulite le code di gambero, tagliatele a pezzi di circa 1,5, cm (lasciate alcune intere per decorare il piatto) e tenetele da parte.
Frullate i pistacchi aggiungendo a filo l'olio extravergine di oliva in modo da ottenere un pesto.
Lessate in abbondante acqua salata le linguine, scolatele bene al dente e trasferitele in una padella dove avete fatto cuocere per un paio di minuti ( così mantengono la morbidezza) le code di gambero condendole con il sale ed il pepe.
Aggiungete il pesto di pistacchi, la panna fresca e fate saltare il tutto per un attimo in modo che i vari ingredienti si amalgamino bene tra di loro.
Servite subito decorando il piatto con della granella di pistacchio e qualche coda di gambero.