Per 6 persone
- 400 g di conchiglie rigate
- 200 g di ricotta di pecora fresca
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca, tritata
- sugo di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Cuocete le conchiglie rigate in abbondante acqua bollente salata, scolatele bene al dente e fermatene la cottura con acqua e ghiaccio. Mescolate la ricotta con le erbe, il sale, il pepe e, aiutandovi con la tasca da pasticciere, riempite le conchiglie con la ricotta.
Ungete ora la pirofila con un filo di olio, adagiatevi le conchiglie con la parte aperta rivolta verso l'alto, ricopritele bene con il sugo di pomodoro, spolverizzatele con il parmigiano e infornatele a 180° per circa quindici minuti.
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