Per 6 persone
- 250 gr di uva nera senza semi ben lavata
- 250 gr di prugne snocciolate e a pezzetti
- 200 gr di farina 00
- 70 gr di zucchero in polvere
- 40 gr di burro fuso
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova sbattute
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo
Versate il latte in una ciotola e mescolatelo con le uova sbattute, il burro fuso e l'olio. Aggiungete la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e lavorate l'impasto con la frusta elettrica per 2-3 minuti.
Aggiungete con delicatezza i chicchi di uva e le prugne a pezzetti e incorporateli con delicatezza a questo composto che verserete in una tortiera precedentemente imburrata a bordi bassi e col bordo staccabile dal diametro di 24 cm.
Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. La torta è pronta quando introducendo uno stecchino, questo ne esce pulito e asciutto.
Sfornatelo e, una volta freddo, sformatelo sul piatto di portata, spolverizzatelo con dello zucchero a velo e servite subito.
