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Torta soffice all'uva e prugne

Per 6 persone

  • 250 gr di uva nera senza semi ben lavata
  • 250 gr di prugne snocciolate e a pezzetti
  • 200 gr di farina 00
  • 70 gr di zucchero in polvere
  • 40 gr di burro fuso
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 uova sbattute
  • 150 ml di latte
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • zucchero a velo

Versate il latte in una ciotola e mescolatelo con le uova sbattute, il burro fuso e l'olio. Aggiungete la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e lavorate l'impasto con la frusta elettrica per 2-3 minuti.
Aggiungete con delicatezza i chicchi di uva e le prugne a pezzetti e incorporateli con delicatezza a questo composto che verserete in una tortiera precedentemente imburrata a bordi bassi e col bordo staccabile dal diametro di 24 cm.
Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. La torta è pronta quando introducendo uno stecchino, questo ne esce pulito e asciutto.
Sfornatelo e, una volta freddo, sformatelo sul piatto di portata, spolverizzatelo con dello zucchero a velo e servite subito.