Per 6 persone
- 13 uova
- 200 gr di riso
- 1 limone grattugiato
- 1 bicchierino di liquore di anice o di altro gusto
- 400 gr di zucchero
- 1 litro e mezzo di latte
- Un pizzico di sale
- burro e farina per la tortiera
Lessate il riso nel latte da freddo per 8-10 minuti con un cucchiaio di zucchero e lasciate raffreddare. Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete la buccia del limone ed il liquore e unitevi il latte con il riso. Imburrate e infarinate una teglia da 28-30 cm di diametro e versatevi il composto, sopra cospargete di zucchero. Cuocete a fuoco moderato per circa due ore, sarà pronta quando lo stecchino uscirà asciutto e sopra la torta si sarà formata una bella crosticina.
