Torta di mele grattugiate, agrumi e fioretto di mais
Questa torta è a base di fioretto di mais, una farina che assorbe molto: per questo motivo le mele vengono grattugiate. Ne risulta una torta molto morbida, che non si affetta facilmente (ci sono anche le mandorle nell’impasto), ma molto gustosa. Dato che è un dolce che non contiene glutine è adatto ai celiaci: in questo caso usate il lievito consentito per celiaci.
Per 6 persone
- 120 g fioretto di mais
- 60 g mandorle tritate e tostate
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 2 mele
- La buccia grattugiata di unarancia e di un limone
- Un cucchiaio di succo di limone
- Un cucchiaino scarso di rosmarino fresco tritato
- 3 uova
- 50 gr di burro, liquefatto e freddo
- 100 gr di zucchero
- Un pizzico di sale
Mescolate il fioretto di mais, le mandorle e il lievito.Imburrate e rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm. Grattugiate le mele e conditele con la buccia degli agrumi, il rosmarino e il cucchiaio di succo di limone.
Mescolate le uova, lo zucchero e il burro. Aggiungete il fioretto di mais. Aggiungete le mele e versate l'impasto nella tortiera. Cuocere per un'ora abbondante 180°.
Fate raffreddare su una gratella da pasticceria. È migliore il giorno dopo e si conserva per parecchi giorni.
