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Torta Bertolina

E' un dolce della tradizione autunnale di Crema e di tutto il. cremonese. Questa ricetta è del ritorante Hostaria san Carlo di Colombare di Moscazzano (CR)

6 persone

  • 500 gr di farina
  • 500 gr di uva fragola infarinta
  • 50 ml olio di semi
  • 150 ml di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 bustina lievito per dolci
  • pizzico di sale

Impastare farina, zucchero, sale, uova, olio (tenendone da parte un cucchiaio), latte leggermente intiepidito e lievito.
Quando l'impasto risulta omogeneo, aggiungere l'uva sgranata, lavata e asciugata. Dopo averla leggermente infarinata, incorporarla delicatamente all' impasto con un cucchiaio di legno. Imburrare una tortiera ad anello estraibile, versarvi il composto e ungere la sua superficie col cucchiaio di olio e un cucchiaio di zucchero in polvere. Fare cuocere a 160° per circa un ora e mezza. Quando si è formata una crosticina dorata la torta è pronta.
Prima di servirla sformarla su di un foglio di carta assorbente per togliere l'eventuale olio in eccesso.