Fate scaldare la panna fin quasi a bollore e versatela sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, insieme al burro ammorbidito
 

Mescolate fino a quando il cioccolato si è sciolto completamente e poi aggiungete il rhum . Continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti risultano bene amalgamati fra di loro.
Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero (o freezer per un raffreddamento più veloce) per mezz'ora o poco più. L' impasto deve risultare ben sodo.

Con la ganache (il nome della crema di cioccolato e panna) fredda formate con le mani delle palline che poi farete rotolare nel cacao in polvere .

Mano a mano che vengono pronti appoggiateli su un foglio di carta forno e riponeteli in frigorifero fino al momento di consumarli. Si conservano bene per circa 10 giorni.