Ricette » dessert » Tarte de Cambrai

Tarte de Cambrai

Questa torta di mele è tratta da un altro gran bel libro di cucina: Jane Grigson’s Fruit Book, di Jane Grigson (1982). Ottima servita tiepida accompagnata sia con della crema inglese, che con gelato alla vaniglia, creme fraiche o yogurt greco.

  • 3-4 mele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 10 cucchiai di farina auto-lievitante
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • 8 cucchiai di latte
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 30 g mandorle a scaglie
  • 60 g burro
  • extra zucchero
  • 6 cucchiai di zucchero semolato vanigliato

Pelate e affettate le mele. Bagnatele con il succo di limone, rivoltandole almeno una volta. Mescolate gli altri ingredienti nell'ordine dato. Travasate l'impasto in una tortiera da 25 cm precedentemente imburrata e infarinata. Distribuite le mele. Nappate con il burro a fiocchi, spolverate con extra zucchero e con le mandorle.
Infornate a 200°-220° e cuocete la torta per circa 50 minuti o fino a che sia dorata e ben cresciuta.

NOTE
Se non avete la farina auto-lievitante, usate farina 00: 150 g circa + 2 cucchiaini di lievito per dolci.