Prendete un kg di uva fragola, lavatela bene e staccate gli acini che farete farete bollire a fuoco basso ricoperti di acqua. Girate di tanto in tanto e, quando la loro pelle si spacca e l'uva incomincia a rilasciare il succo, scolatela. Ancora calda, schiacciatela bene e passatela al chinois (colino) in modo da estrarne bene tutto il suo succo. Trasferite questo succo in una ciotola, assaggiatelo e, se ce ne fosse bisogno, aggiungete un po' di zucchero. Per ogni mezzo litro di succo aggiungete 50 gr di farina che stempererete bene con l'aiuto di una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi.
Versate questo composto in una pentola e fatelo bollire a fuoco basso il tempo necessario affinché il sugolo possa addensarsi bene. Non dovete mai smettere di mescolare e, quando il mosto ha assunto un bel colore viola e la consistenza come quella di una crema densa è pronto. Toglietelo dal fuoco e suddividetelo in ciotoline di vetro o di ceramica monoporzioni ricoprendoli con della pellicola trasparente.
Trasferiteli nel frigorifero in modo che si rassodino bene. Il sugolo va servito freddo.