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Sfinci di riso messinesi

  • 500 gr riso semi fino Arborio
  • 250 ml latte
  • 250 ml acqua
  • 50 gr zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale un pizzico
  • la buccia di un arancia grattugiata
  • la buccia di un limone grattugiata
  • 150 gr farina
  • 7 gr di lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido
  • 50 gr miele di zagara
  • olio per friggere
  • Zucchero a velo

Cuocete il riso nell'acqua e il latte con un pizzico di sale. Mescolate di tanto in tanto: a fine cottura dovrà risultare una specie di risotto quasi scotto. Toglietelo dal fuoco e, dopo averlo fatto raffreddare per circa cinque minuti, unite la farina, lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone ed infine il lievito diluito nel latte tiepido.
Con le mani leggermente bagnate, formate dei cilindri delle dimensioni di di circa 3 cm di diametro e della lunghezza di 12-13 cm. Copriteli e fateli lievitare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, friggeteli in olio caldo, fino a quando avranno preso un bel colore dorato.
A cottura ultimata, dopo averli ben sgocciolati trasferiteli su della carta assorbente. Adagiateli su un piatto di portata e versateci sopra il miele scaldato. Appena raffreddati, spolverateli con lo zucchero a velo e servite subito.