gli gnocchi:
- 500 gr di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 2 uova
- 250 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 g burro fuso
la cottura:
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 40 g burro
Impastate tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Lavorate di nuovo la pasta e formate poi delle palline grandi quanto un uovo che lascerete lievitare di nuovo per un altra mezzora sul piano di lavoro infarinato.
Scaldate il latte, lo zucchero e il burro in una pentola antiaderente con coperchio, quando incomincia a prendere il bollore disponete una accanto all' altra le palline e coprite con il coperchio possibilmente trasparente per poterne controllare la cottura. Fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti senza mai aprire il coperchio.
Le Dampfnudeln sono pronte quando sentite un rumore simile a uno scoppiettio nella padella. Si accompagnano con una salsa alla vaniglia oppure a una composta di frutta.
