Dolce di patate americane - El camotillo
Dal Perù questo dolce super calorico a base di patate americane (camotes) che piace a grandi e piccni. Si dovrebbe usare il "camote amarillo" la patata americana gialla ma va bene anche quella che trovate nei supermercati.
Per 6 persone
i camotillos:
- 1 kg di patate dolci
- 1 kg di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- la buccia grattugiata di una arancia
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- confettini colorati
lo sciroppo:
- 1 tazza zucchero a velo
- ¼ tazza d'acqua
Lessate le patate americane con la loro buccia. Quando cotte, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.
In una pentola mettete il puré di patate americane, lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata e il succo di arancio. Cuocete a fuoco basso senza mai smettere di girare fino a quando riuscite a vedere il fondo della pentola. Fate raffreddare.
Con l'aiuto di due cucchiai formate delle barchette, adagiatele su una placca da pasticceria ricoperta da carta da forno, spenellate i camotillos con lo zucchero a velo sciolto nell' acqua, spolverateci i confettini e infornate 100 ° per circa un ora il tempo necessario a che si asciughino bene e risultino belli brillanti. Serviteli freddi.
