Le mele cotogne gratinate al forno sono un dessert autunnale semplice ma ricco di sapore, perfetto per esaltare il gusto di questo frutto. L’aggiunta finale di frutta secca, come noci, mandorle o nocciole, dona una croccantezza e un sapore intenso a questo piatto che si sposa alla perfezione con la dolcezza naturale del frutto cotto e delle spezie come cannella o chiodi di garofano. Per rendere questo dessert ancor più goloso accompagnatelo con del gelato alla crema.
4 persone
- 4 mele cotogne mature
- 8 cucchiai di zucchero
- cannella in polvere a piacimento
- il succo di un limone
- Acqua
- Noci e mandorle tostate e tritate
Preriscaldate il forno a 180°C.
Con l'aiuto di una panno togliete la lanugine esterna delle cotogne, lavatele e tagliate le estremità. Dividitele poi a metà eliminando i semi e il torsolo e adagiatele in una pirofila, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cospargetele con lo zucchero assicurandovi che ogni metà ne abbia una quantità generosa. Bagnatele con il succo di limone e insaporitele con la cannella. Infine versate un po' d'acqua sul fondo della pirofila (circa 1/2 bicchiere) per evitare che le mele cotogne si secchino durante la cottura. Infornate e fatele cuocere per circa 40-60 minuti il tempo necessario a che risultino tenere e caramellate. Sono cotte quando infilzandole con uno stecchino, risultano morbide. Fatele raffreddare leggermente e al momento di portarle a tavola aggiungete la frutta secca tritata.
