Lavate bene le mele, tagliatele a fette alte un dito e levate loro il torsolo.
Spenellatele con del burro fuso e grigliatele a griglia alta in modo che il calore delle braci non sia troppo forte e le mele si cuociano lentamente. Di tanto in tanto rigiratele e spennellatele con dell' altro burro fuso.
Quando incominciano a ammorbidirsi, spolveratele con dello zucchero di canna in maniera che si formi una bella crosticina "caramellata".