Per 4 persone
- 4 grosse mele golden
- 50 gr di uvette
- 1 dl di rum
- 40 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1 stecca di cannella
- 6 dl di vino bianco dolce
- 2 dl di panna acida o creme fraiche ( in alternativa montate 1,5 dl di panna e aggiungete 0,5 dl di yogurt intero).
Ammollate le uvette con il rum e poca acqua calda per 20 minuti. Lavate e asciugate le mele e sbucciatele sino a mezza altezza, privatele del torsolo con l'apposito strumento e introducete nella cavità ottenuta un fiocchetto di burro e l'uvetta asciugata divisa per quattro.
Disponete in una piccola teglia le mele e irroratele con il vino e cospargetele di zucchero; aggiungete la raschiatura del baccello di vaniglia, che avrete aperto per il senso della lunghezza, suddivisa per le 4 mele.
Coprite e cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Sfornate e fate ridurre sulla fiamma alta il liquido di cottura in modo che diventi uno sciroppo e poi versatelo sulle mele che avete messo in un piatto di portata.
Servite a parte la panna montata e, se non è quella tipica acida, aggiungeteci lo yogurt.
