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Flan di mele alla fiamminga - Flan de pommes à la flamande

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  • 25 cl di panna fresca
  • 4 mele
  • 1 limone
  • 60 g di farina
  • 60 g di amido di mais
  • sale
  • 5 uova
  • 120 g di zucchero di canna
  • 30 cl di latte intero

Imburrate una pirofila. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, avendo cura di farvi sgocciolare del succo di limone per evitare che anneriscano.
Disponete le fettine di mela nella teglia. Setacciate la farina, l'amido e il sale in una ciotola. A  parte lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungetelo alla farina. Mescolate e incorporate a filo il latte poi la panna. Versate questo composto sulle mele e infornate a 200° C per circa un'ora.
Servite, portando la pirofilain tavola, tiepido o freddo.

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