Cous cous con la salsa dei fichi arrostiti e l'insalatina di fico d'India
E' una ricetta dello chef Filippo La Mantia
Per 4 persone
- 200 gr di cous cous
- 8 fichi
- 4 fichi d'India
- 50 gr di zenzero candito
- menta fresca
- 100 gr di miele di zagara
- cannella in polvere
- succo di limone
- 50 gr di pinoli tostati
- zucchero di canna
In un tegame fare bollire dell' acqua con lo zucchero. Versare il cous cous in un contenitore di acciao e ricoprirlo di acqua bollente. Coprire per due minuti. Con l'aiuto di una forchetta separare la semola e metterlo a riposare. Fare cuocere per dieci minuti i fichi con un pizzico di cannella, un cucchiaio di zucchero di canna ed il succo di limone. Contemporaneamente sbucciare i fichi di India e ridurli a cubetti. In un contenitore rimescolateli con la menta, il miele e un cucchiaino di succo di limone. Frullate i fichi cotti e rimescolate con il cous cous. Servite in un piatto aggiungendo l'insalatina di fichi d'India e pinoli tostati.
