Per 4 persone
- 4 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 6 mezzi gusci d'uovo di Marsala
- 6 cucchiai di caffè molto forte poco zuccherato
- panna
In un recipiente resistente al calore sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a rendere il composto quasi bianco. Unite il Marsala.
Cuocete a bagnomaria, senza portare al bollore, mescolando sempre fino ad ottenere una crema soffice.
Togliete dal fuoco e unite il caffè, mescolando bene.
Fate raffreddare e poi mettete la crema in frigorifero.
Servite lo zabaione con una bella spruzzata di panna e con lingue di gatto.
