Per 6 persone
- 1 litro di latte
- 300 gr di riso Arborio
- la buccia di un limone
- 6 cucchiai abbondanti di zucchero
- cannella in polvere
- 1/2 bacello di vaniglia
- 1 vaschetta di kikingeri
In una casseruola dai bordi alti scaldate il latte a fuoco medio con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone. Mescolate bene e quando il latte sta per bollire versateci il riso. Fatelo cuocere a fuoco lento mescolando spesso con un cucchiaio di legno per circa 30 minuti. Se il riso diventasse troppo asciutto, aggiungete dell' altro latte caldo senza mai smettere di mescolare. Quando il riso è cotto, deve risultare bello cremoso ( se non lo fosse ancora, aggiungete ancora dell' altro latte caldo), toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza di limone, la vaniglia e fate raffreddare. Infine trasferitelo in una coppa (vanno bene anche delle ciotole individuali) che metterete in frigorifero fino al momento di servirlo.
Un attimo prima di mandarlo a tavola, spolverizzatelo, facendola passare attraverso un colino, con della cannella in polvere e decorate con i kikingeri.
