Il manjar de coco è uno dei dessert più amati della cucina brasiliana. Facile da fare, è un dolce fresco e goloso adatto ai celiaci. Al posto degli stampini monoporzione, potete adoperare uno stampo col buco dalla capienza di 1 litro.
6 persone
il budino
- 200 ml di latte di cocco
- 200g di latte condensato
- 400 ml di latte intero
- 4 cucchiai di amido di mais sciolto in un po' di latte
le prugne
- 300 ml vino rosso
- 180 g zucchero
- 12 prungne secche denocciolate
per decorare
- bastoncini di cannella
Il budino di cocco
Fate cuocere a fuoco basso in una casseruola dal fondo spesso il latte, il latte condensato, il latte di cocco e la maizena senza mai smettere di mescolare fino ad ottenere un composto denso tipo besciamella che suddividerete in 6 stampini monoporzione leggermente unti con dell'olio di semi. Una volta raffreddato, trasferitelo nel frigorifero Quando è freddo, mettere in frigo per almeno per tre ore.
La prugne sciroppate
Fate cuocere le prugne nel vino e lo zucchero fino a quando risultano morbide e si è formato uno sciroppo denso. Fate raffreddare.
Presentazione
Sformate i vostri budini di cocco su un piatto e serviteli con le prugne sciroppate e decorate con un bastoncino di cannella
