La scacchiata è un contorno tipico pugliese a base di peperoni e cipolle. Gustata sia fredda che calda è un contorno ideale per piatti di carne o di pesce. Ottima da servire come aperitivo su dei crostini di pane o anche come condimento per piatti di pasta o di riso.
6 persone
- 4 peperoni (2 rossi, 2 gialli) lavati e tagliati a striscioline
- 3 pomodori maturi, sbucciati e a tocchetti
- 1 cipolla sbucciata tagliata a fettine
- 1 spicchio di aglio sbucciato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Ricoprite il fondo di una grande padella con l'olio e fateci appassire la cipolla e lo spicchio di aglio. Quando la cipolla è diventata trasparente aggiungete i peperoni, i pomodori, mescolate bene e infine conditeli con il sale ed il pepe. Incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio-basso per circa mezzora, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non risultano ben cotti e teneri. Se necessario, aggiungiete un po' d'acqua per evitare che si attacchino al fondo della padella. Lasciate riposare la scacchiata per qualche minuto prima di servirla.
