Ricette » Ricette di Contorni cotti » Barba di frate in salsa brusca
Per 2 persone
l'insalata:
- 500 g barba di frate
- 1 uovo sodo, schiacciato grossolanamente.
- una manciata di croutons (crostini di pane)
la vinaigrette:
- un limone
- un cucchiaino di aceto
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo scalogno tritato
- mezza acciuga spappolata
Mondate, lavate e cuocete al vapore la barba di frate: 5-10 minuti sono sufficienti.
Asciugatela tamponandola con della carta da cucina.
Emulsionate gli ingredienti della vinaigrette shakerandoli in un barattolo della marmellata.
Aggiungete i croutons alla barba di frate e condite il tutto.
Spolverate con l'uovo sodo schiacciato.
