Ricette » contorni » Pitticelli di melanzana - Polpette di melanzana
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Pitticelli di melanzana - Polpette di melanzana

Per 4 persone

  • 600 g di melanzane
  • 200 g di pane casareccio (senza la crosta)
  • 2 uova
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 manciata di origano fresco o secco
  • farina
  • Olio per la frittura
  • sale, pepe

Lavare le melanzane e lessarle intere, con tutta la buccia, e infine scolarle bene.
In una ciotola radunare la loro polpa e tritarla.
In un mixer mettere il pane e tritarlo, aggiungere quindi le melanzane, il formaggio, il battuto di aglio, basilico e origano. L'impasto deve risultare morbido, ma compatto. Aggiustare di sale e pepe.
In una padella larga fare scaldare l'olio.
Formare delle polpette ovali, con le punte leggermente schiacciate, infarinarle con un velo di farina e friggerle poche alla volta nell'olio caldo. Sgocciolarle su carta assorbente.