Pitticelli di melanzana - Polpette di melanzana
I pitticelli di melanzane sono delle polpette di melanzana tipiche della cucina calabrese. Hanno la forma ovale e leggermente schiacciata e una volta fritte, risultano croccanti fuori e morbide al loro interno. Rimarrete incantati dal loro sapore e profumo.
Per 4 persone
- 600 g di melanzane
- 200 g di pane casareccio (senza la crosta)
- 2 uova
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 ciuffo di basilico
- 1 manciata di origano fresco o secco
- farina
- Olio per la frittura
- sale, pepe
Lavare le melanzane e lessarle intere, con tutta la buccia, e infine scolarle bene.
In una ciotola radunare la loro polpa e tritarla.
In un mixer mettere il pane e tritarlo, aggiungere quindi le melanzane, il formaggio, il battuto di aglio, basilico e origano. L'impasto deve risultare morbido, ma compatto. Aggiustare di sale e pepe.
In una padella larga fare scaldare l'olio.
Formare delle polpette ovali, con le punte leggermente schiacciate, infarinarle con un velo di farina e friggerle poche alla volta nell'olio caldo. Sgocciolarle su carta assorbente.
