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Lenticchie stufate

Per 6 persone

  • 350 gr di lenticchie di Castelluccio
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 coste di sedano finemente tritate
  • 1 carota tritata
  • 2 foglie di alloro
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Mettete le lenticchie in acqua tiepida e lasciatele a bagno per tutta la notte o per 12 ore. Oppure per fare più in fretta fatele bollire per 10minuti in una pentola piena di acqua.
In un tegame fate rosolare piano piano nell'olio la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
Quando sono rosolati aggiungete le lenticchie scolate e le foglie di alloro, la passata di pomodoro e fate insaporire per alcuni minuti. Salate e pepate. Incoperchiate e fatele cuocere per circa 1 ora il tempo necessario a che risultino tenere.
Servire decorando con del prezzemolo tritato.