Ricette » contorni » Germogli di bambù, funghi e spinaci saltati
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Germogli di bambù, funghi e spinaci saltati

Per la buona riuscita di questo piatto vanno usati i funghi secchi cinesi "tung-ku" che si trovano nei negozi di cibi cinesi.

Per 4 persone

  • 200 gr di spinaci
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 100 gr di germogli di bamboo in scatola
  • 5 funghi invernali
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di Sherry
  • brodo
  • 1 cucchiaio di maizena

Lavate bene gli spinaci, asciugateli bene e tagliateli a pezzetti di circa 6 cm. Tagliate a striscioline i germogli di bambù.
Fate rinvenire i funghi in acqua calda per circa mezzora, togliete i gambi e usate solo le cappelle che, se troppo grandi, vanno tagliate a metà.
Scaldate 2 cucchiai di olio nel wok, fate saltare gli spinaci aggiungendo mezzo bicchiere di acqua per qualche minuto fino a quando l'acqua si sarà evaporata del tutto. Aggiungete i funghi e i germogli di bambù e fateli saltare mescolando per circa un minuto, poi unite lo sherry e la salsa di soia. Continuate a cuocere per un altro minuto, versando un po' di brodo, se necessario.
Mescolate la maizena con un po' d'acqua fredda, e versate questo composto nella padella, rigirando bene in modo che la salsina si addensi e amalgami in modo uniforme.
Servite immediatamente.

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