Per 6 persone
- 1/2 kg di lenticchie di Castelluccio
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 160 g di pan carré
- 80 g di burro
- 8 cucchiai di panna
- sale e pepe q.b.
Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, lessatele in acqua salata con il sedano e la cipolla per circa un ora. Nel frattempo friggete nel burro il pane che avrete tagliato a cubetti e tenete da parte.
Quando le lenticchie sono cotte, frullatele assieme al pane aggiungendo qualche cucchiaiata del loro liquido di cottura.
Mettete la purea ottenuta in una padella e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Salate, pepate, aggiungete la panna e servite subito.
