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Purè di lenticchie

Per 6 persone

  • 1/2 kg di lenticchie di Castelluccio
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 160 g di pan carré
  • 80 g di burro
  • 8 cucchiai di panna
  • sale e pepe q.b.

Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, lessatele in acqua salata con il sedano e la cipolla per circa un ora. Nel frattempo friggete nel burro il pane che avrete tagliato a cubetti e tenete da parte.
Quando le lenticchie sono cotte, frullatele assieme al pane aggiungendo qualche cucchiaiata del loro liquido di cottura.
Mettete la purea ottenuta in una padella e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Salate, pepate, aggiungete la panna e servite subito.

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