Il cavolo nero ripassato in padella è un modo semplice e gustoso per esaltarne le qualità e abbinarlo a molti piatti come contorno. Può essere utilizzato anche come condimento per bruschette o per arricchire un piatto di pasta.
6 persone
- 1 kg di cavolo nero
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai circa di olio di oliva
- sale
- semi di sesamo (facoltativo)
- peperoncino piccante in polvere(facoltativo)
Dopo aver ben lavato le singole foglie eliminate la loro costola centrale che è coriacea. Per rimuoverla velocemente, tenete il gambo con una mano e strappate la foglia con l'altra. Questa operazione va fatta soltanto con le foglie più grandi, quelle più piccole hanno il gambo tenero che non ha bisogno di essere rimosso. Tagliatele poi a larghe liste e fatele sbollentare in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele, strizzatele appena tiepide e poi fatele insaporire in una padella con l'olio caldo e uno spicchio di aglio per qualche minuto. Aggiustate il sale, eliminate lo spicchio di aglio e portate subito in tavola.
Se vi piace potete, aggiungere dei semi di sesamo o del peperoncino piccante.
