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Marmellata di zucca

  • 2 kg di polpa di zucca
  • 1 kg e 500 g di zucchero
  • 2 limoni biologici ben lavati

Tagliate la zucca ed i limoni a fettine sottili.
In una ciotola impilate le fette di zucca alternadole con il limone e lo zucchero, date una bella mescolata e lasciate a macerare per una notte nel frigorifero. Il giorno seguente versatele nella casseruola e, a fuoco basso, portate. lentamente ad ebollizione. Fate bollire per circa 40 minuti schiumando di sovente fino a quando la marmellata incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliete subito dal fuoco e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi caldi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
 

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