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Marmellata di pomodori acerbi

  • 1 kg pomodori acerbi ben lavati
  • 700 g di zucchero
  • 1 limone o 1 cedro

Lavate e affettate i pomodori ed il limone e metteteli in una casserula con lo zucchero. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la parte liquida sarà completamente evaporata, il pomodoro avrà preso un bel colore bruno e la marmellata si è gelificata.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.

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