La cipolla di Tropea in agrodolce è una specialità calabrese che esalta il sapore unico della cipolla rossa di Tropea, rinomata per il suo sapore dolce e delicato. E' una preparazione ideale da servire come antipasto, contorno o accompagnamento a piatti di carne, pesce e formaggi stagionati.
4 persone
- 700 g cipolle, pelate e affettate sottilmente
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e fatele appassire lentamente per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate. Aggiungete lo zucchero spolverandolo sopra le cipolle e mescolate per farlo sciogliere bene. Continuate la cottura per qualche minuto, in modo che le cipolle possano caramellarsi leggermente. Infine aggiungete l'aceto, date una bella girata e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti in modo che l'aceto evapori bene formando un dolce sciroppo. Aggiustate di sale secondo i vostri gusti e spegnete il fuoco. Servite le cipolle in agrodolce tiepide o a temperatura ambiente. Caso mai avanzassero si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni.
