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Vitello tonnato light

Per 6 persone

  • 300 gr tonno sottolio
  • 1.2 kg di girello di vitello
  • 1 bottiglia vino bianco secco
  • 6 filetti di acciughe
  • il succo di un limone
  • 1 vasetti di yoghurt greco magro
  • sale e pepe q.b.
  • capperi

Mettete in una casseruola il vitello, il sale, il pepe e ricopritelo tutto con il vino bianco. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezzo, aggiungendo dell' acqua nel caso il vino fosse evaporato troppo velocemente.

Quando la carne sarà cotta, scolatela, mettetela in una terrinetta e frullate le acciughe, il succo di un limone, il tonno sgocciolato con il yogurt magro in modo da ottenere una crema omogenea.

Versate la salsa così ottenuta sulla carne, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela così per almeno 12 ore in modo che la carne si possa insaporire bene.

Per servire, tagliatela a fettine sottili ricoprendola bene con la sua salsa e decorandola con i capperi dissalati.