Spiedini di vitello con peperoni e cipolla
Negli spiedini di vitello con peperoni e cipolla, i bocconcini teneri di vitello vengono alternati a peperoni colorati e cipolla rossa, in modo da ottenere un mix di sapori delicato e leggermente dolce. Lasciate a bagno gli spiedini di legno (non ancora infilzati nella carne) in acqua fredda in modo che non brucino durante la cottura.
6 persone
- 900 g di vitello (magatello, noce o scamone) tagliato a cubetti di circa 2,5 cm per lato
- 2 peperoni rossi lavati e tagliati a falde
- 2 peperoni gialli lavati e tagliati a falde
- 2 cipolle rosse a pezzettoni
- rosmarino fresco
- Succo di 2 limoni
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Mettete i cubetti di vitello in una ciotola capiente. Aggiungete il succo di 2 limoni, l'olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino fresco tritato. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Infilate in ogni spiedino 4 cubetti di carne intercalandoli con la cipolla e il peperone. Continuate così in modo da ottenere 12 spiedini. Spenellateli con un po' di liquido della marinatura e fateli cuocere su di una griglia a fuoco medio girandoli di tanto in tanto in modo che la cottura risulti uniforme. Dopo circa 12–15 minuti, quando la carne risulta dorata ma ancora tenera, togliete dal fuoco gli spiedini, disponeteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi.
