Per 6 persone
- 1,5 kg di spezzatino di montone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 4 patate
- concentrato di pomodoro
- alloro
- maggiorana
- 4 cucchiai olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Rosolate l'aglio e la cipolla finemente tritati con 4 cucchiai di olio, e quando incominciano a prendere colore aggiungete la carne di montone a pezzetti, la foglia di alloro e la maggiorana.
Date una bella mescolata e quando la carne è ben rosolata aggiungete 2 mestoli di acqua calda in cui avete diluito 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso e col coperchio per 50 minuti circa girando la carne di tanto in tanto, aggiungendo un po' di acqua se ce ne fosse bisogno.
Trascorsa una mezzora, aggiungete le patate a pezzetti, incoperchiate di nuovo e di tanto in tanto date una mescolatina per evitare che si attacchino al fondo.
Servite subito.
