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Potjie di gallina e riso giallo

Il potje è un piatto tipico del Sudafrica: è uno stufato cotto all' aria aperta sulle braci in una apposita pentola di ghisa, il potjie.

 

Per 6 persone

  • 500 gr di fusi e ali di pollo
  • 50 ml di olio
  • 1 cipolla tritata
  • 20 gr di polvere di curry
  • 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 bastoncino di cannella
  • 2 semi di cardamomo
  • 2 chiodi di garofano
  • 250 gr di riso
  • 750 ml di brodo di pollo
  • 3 patate sbucciate e a cubetti
  • sale e pepe

In una pentola dal fondo spesso riscaldate un cucchiaio d'olio, fateci dorare i pezzi di pollo e trasferiteli poi in un piatto tenendoli al caldo.

Nella stessa pentola riscaldate l'olio avanzato e fate appassire a fuoco basso la cipolla. Quando è diventata trasparente, aggiungete le spezie, amalgamate bene, fate cuocere per un minuto, aggiungete il riso mescolandolo bene agli altri ingredienti ed infine versateci sopra il brodo bollente ed il pollo. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa
20 minuti e infine aggiungete le patate.

Ricoprite la pentola e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso e le patate sono cotti e il brodo risulta quasi del tutto assorbito. Se necessario, aggiungete dell' altro brodo e, se necessario, del sale.