6 persone
- 800 gr di fesa di tacchino macinata
- 450 gr di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- la buccia grattugiata di un limone
- sale e pepe q.b.
- 100 gr di pancetta a fette
- olio di oliva
- vino bianco
In una ciotola mescolate bene la trita di tacchino, con la ricotta, le uova, il parmigiano, la buccia di limone, il sale, il pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Dategli la forma allungata di polpettone, avvolgetelo con la pancetta e fatelo rosolare da tutti i lati in una teglia con qualche cucchiaio di olio caldo.
Passatelo poi nel forno a 180° per circa 40 minuti, versateci mezzo bicchiere di vino bianco, bagnatelo col suo succo di cottura di tanto in tanto e giratelo a metà cottura.
Quando si è formata una bella crosticina, il vostro polpettone è pronto. Fatelo raffreddare un poco e servitelo subito.
