Per 4 persone
- 200 g di carne trita di maiale
- 200 g di carne di vitello trita
- 3 uova
- 2 cucchiai di mosto cotto
- 4 cucchiai di pecorino non troppo stagionato, grattugiato
- 1 cipolla tagliata sottilmente
- 4 pomodori maturi spellati, privati dei semi e sminuzzati
- 100 g di mandorle a listarelle
- Prezzemolo fresco sminuzzato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
In una ciotola amalgamare le carni con il formaggio, il mosto cotto, le uova, sale e prezzemolo. Formare delle polpette.
Friggere le polpette in olio d'oliva, scolarle e metterle su carta assorbente.
In una casseruola cuocere la cipolla con 4 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori a pezzetti e fare addensare la salsa per 10 minuti. Salare a sufficenza.
Infilare nelle polpette le listarelle di mandorle, quindi aggiungere le polpette nella salsa. Fare cuocere ancora 5 minuti e profumare con del prezzemolo.
