Lavate i gambi sotto l’acqua fredda corrente; liberateli dai filamenti legnosi e tagliateli a piccoli tocchetti.
Riscaldate una padella antiaderente, adagiateci i petti d'anatra, dalla parte della pelle, e fateli cuocere per circa 5 minuti. Trasferiteli poi in una teglia, spenellateli con 2 cuccchiai di miele e fate cuocere in forno a 200° per circa 10/15 minuti a seconda se li preferite più o meno al sangue.
Sfornate e tenete in caldo i petti ricoprendoli con un foglio di alluminio.
Versate i succhi di cottura nella padella che avete precedentemente usato, aggiungete il rabarbaro a pezzetti e lo zenzero. Fateli insaporire per qualche minuto e trasferiteli in un piatto. Versate ora il vino ed il succo di arancio e a fuoco vivace fate restringere il liquido di circa la metà. Dopo circa 5 minuti aggiungete gli altri 2 cucchiai di miele e fate ridurre la salsa in modo che si addensi bene. Per ultimi aggiungete il rabarbaro, fatelo insaporire con questa salsina ed aggiungete i petti d'anatra per riscaldarli un attimo.
Tagliate i petti d'anitra a fettine sottili, disponeteli sul piatto di portata e irrorateli con la salsa al rabarbaro. Accompagnatelo con delle patate cotte al vapore.