Per 6 persone
- 2 fagiani puliti
- 200 gr pancetta affumicata a fette
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1 cipolla tritata
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai cognac
- sale e pepe q.b.
Dopo avere ben pulito i fagiani, avvolgeteli nella pancetta e fateli rosolare in una casseruola dove precedentemente avete fato appassire la cipolla nell'olio. Spruzzate con il cognac, salate e pepate.
Fateli cuocere a fuoco medio girandoli di tanto in tanto e quando saranno quasi cotti aggiungete la panna e finite di cuocerli bagnando i fagiani abbastanza sovente con questo sugo. Serviteli subito accompagnati da patate arroste e dal loro sugo di cottura.
