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Fagiano arrosto alla panna

Per 6 persone

  • 2 fagiani puliti
  • 200 gr pancetta affumicata a fette
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiai cognac
  • sale e pepe q.b.

Dopo avere ben pulito i fagiani, avvolgeteli nella pancetta e fateli rosolare in una casseruola dove precedentemente avete fato appassire la cipolla nell'olio. Spruzzate con il cognac, salate e pepate.
Fateli cuocere a fuoco medio girandoli di tanto in tanto e quando saranno quasi cotti aggiungete la panna e finite di cuocerli bagnando i fagiani abbastanza sovente con questo sugo. Serviteli subito accompagnati da patate arroste e dal loro sugo di cottura.

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