Per 6 persone
- 1.5 kg di coda di bue sgrassata
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla tritata
- 3 carote pulite e tritate
- 1/2 porro tritato
- 3 gambi di sedano tritati
- 500 gr di pomodori pelati
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaino da te di maizena
- 3/4 di bicchiere di vino rosso
Lavate la coda di bue e tagliatela a tocchetti. In un tegame dal fondo pesante fate rosolare bene nell' olio la carne da tutte le parti e aggiungete poi le verdure tritate, fatele appassire per qualche minuto senza mai smettere di mescolare e dopo un paio di minuti aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini, le foglie di alloro e insaporite con il sale e con il pepe.
Incoperchiate e continuate la cottura a fuoco molto basso per circa 40 minuti. A questo punto, togliete il coperchio, date una bella mescolata, ricoperchiate e fate cuocere per ancora 1 ora in modo che la carne si cuocia bene.
Trascorso questo tempo estraete la coda, staccate la carne dall'osso rimettendola poi nella casseruola, versatevi l'acqua e fate riprendere il bollore. Portate il fuoco al minimo, aggiungete il vino nel quale avete disciolto la maizena, controllate il sale e lasciate insaporire la carne ancora per circa 15 minuti.
Servite subito accompagnato da del purè di patate.
