Per 4 persone
il carrè:
- 1 carrè di agnello
- burro, rosmarino, timo
- prezzemolo tritato
la panatura:
- 5 spicchi aglio
- Foglioline di timo
- 100 gr. pan grattato
- 150 gr. di ementhal grattugiato
- 100 gr. burro
- 1 mazzetto prezzemolo
Frullate il pane con il timo, il prezzemolo ed il formaggio. Unite il burro e l’aglio fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete e fate riposare.
Nel frattempo, salate e pepate il carrè d’agnello e scaldate in un tegame antiaderente un filo d’olio. Ponete il carrè nel tegame e rosolatelo bene su tutti i lati. Ultimate la cottura in forno unendo una noce di burro e le erbe aromatiche (per circa 10 min.). Coprite il carrè con il gratin di formaggio. Completate gratinando per pochi istanti al grill o in salamandra.
