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Arrosto di vitello

Il segreto di un buon arrosto consiste nel cuocerlo a forno basso e soprattutto di bagnarlo con i propri sughi di cottura il più sovente possibile. Facendo così il vostro arrosto risulterà bello succoso e morbido.

Per 6 persone

  • 1.5 kg di girello di vitello
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 150 ml di vino bianco
  • 1 cipolla sbucciata
  • 1 carota pulita
  • rosmarino
  • sale e pepe q.b

In una casseruola ovale, riscaldate l'olio, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto.

Versate poi il vino che lascerete evaporare e quindi aggiungete la cipolla e la carota tritate, un rametto di rosmarino, il sale ed il pepe.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, bagnandolo di sovente e aggiungendo ogni tanto un poco di acqua in modo che il fondo non si bruci.

Quando la carne è cotta, toglietela dalla casseruola e frullate la salsa rimasta con le verdure. Tagliate l'arrosto a fette sottili e servitelo con la sua salsa che avrete riscaldato. Ottimo abbinato a delle patatine saltate nel burro.