Ricette » carne » Cotoletta alla milanese e patatine fritte
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Cotoletta alla milanese e patatine fritte

Per 4 persone

la carne :

  • 500 gr. di lombo di vitello (o filetto)
  • miele d’acacia
  • Pangrattato
  • 2 Uova
  • 20 ml di latte
  • Olio extra vergine d’oliva leggero (Liguria)
  • sale

le patate:

  • 4 patate medie

Per la carne:

Sezionare il lombo (o il filetto) di vitello come se fosse un cilindro di 5-6 cm di diametro.

Tagliare ora delle fette da 3-4 cm. l’una.

Cospargere il miele strofinandolo con le mani sulla superficie della carne.

Passare ora la carne nel pangrattato.

Sbattere le 2 uova con il latte (non aggiungere sale) e adagiare con cura la carne gia panata di miele e pane.

Dopo avere bagnato bene con l’uovo, rimettere nel pangrattato, pressare bene il pane, per far si che il pane attacchi bene.

Friggere in una giusta quantità di olio evo, sino a che il pane non sia giustamente dorato, 2 min. dovrebbero bastare.

Mettere ora il forno per 7-8 min. a 200°



Per le patate:

Lavare e sbucciare le patate.

Tagliare a piacere ma non più di 1,5 cm. di sezione, la lunghezza non è importante.

Sbollentare in acqua gia bollente per 2 min.

Mettere in acqua ghiacciata.

Scolare e asciugare le patate.

Friggere in olio evo leggero sino a giusta cottura a 160/170°.



Solo ora si potrà salare, sia le carne che le patate.