Le ostriche fritte sono un elegante antipasto da servire per festeggiare una occasione particolare come la festa di san Valentino. La frittura le renderà croccanti all'esterno, mentre l'interno rimarrà tenero e succoso. Per la perfetta riuscita del piatto, le ostriche devono essere freschissime e di ottima qualità. Servitele con del limone a fette o con una salsa tartara e ovviamente con una flûte di Prosecco.
QUI il video per come aprire un'ostrica.
Per 2 persone
- 8 Ostriche grandi e carnose
- 1 uovo
- 2 cucchiai d'acqua
- pangrattato
- paprika (facoltativo)
- Olio di semi di arachide
- sale
Aprite le ostriche, estraete con un coltellino i molluschi ed asciugateli per bene con della carta da cuciina. Non buttate via i gusci, lavateli e teneteli da parte vi serviranno per servirle, una volta fritte.
In una ciotolina sbattete con un pizzico di sale l'uovo e l'acqua e in vassoietto mescolate il pangrattato aggiungendo eventualmente della paprika ma senza esagerare per non coprire poi il sapore delle ostriche.
Infilate i rebbi di una piccola forchetta nella polpa di ogni ostrica, passatela nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Quindi ripassatela nell'uovo e nuovamente nel pangrattato e appoggiatele mano a mano su una gratella per circa mezzora in modo che si asciughino bene.
Riscaldate l'olio in una pentola capiente e quando raggiunge la temperatura di 180° e fate friggere le ostriche per non più di 3 /4 minuti. Quando risultano belle dorate scolatele mano a mano su carta assorbente, servitele ben calde nel loro guscio.
