Per 4 persone
- 12 Ostriche grandi e carnose
- 1 uovo
- 2 cucchiai dacqua
- pangrattato
- Olio di semi di arachide
- sale
Aprire le ostriche, estrarre con un coltellino i molluschi ed asciugarli per bene con un panno asciutto e pulito.
In una ciotolina sbattere con un pizzico di sale l'uovo e l'acqua. Mescolare eventualmente il pangrattato con spezie a piacere, ma senza esagerare per non coprire poi il sapore delle ostriche.
Infilare i rebbi di una piccola forchetta nella carne di ogni ostrica, passarla nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Quindi ripassarla nell'uovo e nuovamente nel pangrattato.
Depositare le ostriche impanate su di una griglia e farle asciugare per una mezzora.
Portare l' olio sul fuoco ad una temperatura di 180° C e friggerci dentro le ostriche per non più di 3 /4 minuti.
Depositarle su carta assorbente e servirle ben calde.