Per 6 persone
- 900 g di olive snocciolate
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere d'aceto
- un mazzetto di origano
- sale q.b.
Tritate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio. Dopo qualche minuto aggiungete le olive nere, spruzzatele con l'aceto e salatele a fuoco vivo per 5 minuti fino a quando l'aceto sarà evaporato, spolveratele con un poco d'origano. Servitele in tavola calde, salandole a vostro piacimento.
Chi ama i sapori forti può aggiungere un pizzico di peperoncino.
