4 persone
- 4 seppie
- 5 rape rosse
- olio q.b
- sale q.b
- cerfoglio q.b.
- yogurt q.b.
- semi di papavero q.b.
Centrifugare le rape rosse.
Affettare sottilmente la seppia, creando delle piccole sfoglie.
Inserire in un sacchetto sottovuoto le seppie con il succo di rapa rossa, cucinarle a 55° per circa 10 minuti.
Disporre nel piatto gli straccetti di seppia, alternandoli con delle gocce di yogurt.
Condire con semi di papavero, sale maldon, un filo d'olio e il cerfoglio fresco.
