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Insalatona al salmone

Per 6 persone

  • 600 g di di salmone privato della pelle e spinato
  • 3 pomodori maturi, sbucciati e a spicchi
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • olive nere snocciolate
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 limoni
  • erba cipollina q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete poi così tagliarlo a fette sottilissime.

Adagiate in un piatto ovale grande o in un singolo piatto l'insalata, i pomodori, i peperoni ben lavati, senza semi e tagliati a rondelle, l'erba cipollina e le olive.

Condite con una vinaigrette ottenuta mescolando 3 cucchiai di olio con uno di limone, sale e pepe.

Per ultime adagiate le fette di salmone tagliate sottilissime e guarnite con degli spicchi di limone.