Per 6 persone
- 600 g di di salmone privato della pelle e spinato
- 3 pomodori maturi, sbucciati e a spicchi
- 2 peperoni (giallo e rosso)
- olive nere snocciolate
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 2 limoni
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete poi così tagliarlo a fette sottilissime.
Adagiate in un piatto ovale grande o in un singolo piatto l'insalata, i pomodori, i peperoni ben lavati, senza semi e tagliati a rondelle, l'erba cipollina e le olive.
Condite con una vinaigrette ottenuta mescolando 3 cucchiai di olio con uno di limone, sale e pepe.
Per ultime adagiate le fette di salmone tagliate sottilissime e guarnite con degli spicchi di limone.
